Repères simples pour comprendre les saisons, la qualité, la transformation et la valeur du café.
Au Cameroun, la traçabilité progresse avec la formation, l’agroforesterie et la connaissance du terrain. Une évolution qui replace le producteur au centre.
Relier le café à sa parcelle et à son histoire, sans perdre de vue les producteurs : la vision de SamCafé pour une traçabilité proche du terrain.
Comprendre la saisonnalité du café permet de mieux organiser récolte, achats, trésorerie et relation économique avec les producteurs.
Lavé, nature et honey modifient le parcours de la cerise, le profil sensoriel et parfois la valeur commerciale. Voici comment les distinguer sans raccourci.